قد يكون اللحم المزروع ، الذي يزرع في مفاعل حيوي بدلاً من الخروج في النطاق ، أحد اتجاهات الطعام الكبيرة في العقد. لكنها تعتمد على التكنولوجيا المبنية حول مضاعفة خلايا الخميرة والبكتيريا ، وليس الأنسجة الحيوانية - والتكنولوجيا الحيوية يونيكورن تريد تغيير ذلك من خلال معدات جديدة تم إنشاؤها مع وضع إنتاج غذائي جماعي. لقد جمعت فقط 3.2 مليون دولار لتحويل المفاعل الحيوي للنموذج الأولي إلى منتج تجاري. أسئلة أساسية حول ما إذا كانت طريقة زراعة اللحوم يمكن أن تتوسع. الحقيقة البسيطة هي أن الحيوانات مثل الأبقار تزرع في بيئات ضخمة فارغة في الغالب أو مليئة بالتبن ؛ تأتي كل غرام من اللحوم المزروعة من خلال آلة مكلفة ومعقدة ربما لم تكن مصممة للقيام بهذه الأشياء في المقام الأول.
تم تصميم معظم أنظمة التصنيع الحيوية وتحسينها لصنع البكتيريا (صنع الإنزيمات) أو الخميرة ( وقال جاك ريد ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة يونيكورن بيو ، جاك ريد ، إن البيرة تخمير البيرة) أو تركز على صنع المنتجات الثانوية للخلايا الحيوانية (اللقاحات) ، وليس الخلايا الحيوانية نفسها. يتطلب استخدام هذه الجهاز القديم لزراعة اللحوم من جديد لإعادة هندسة الخلايا. نهجنا وإدانتنا الأساسية هو أنه من الأسهل ، والأفضل في النهاية ، تصميم أنظمة أجهزة جديدة تهدف إلى تعزيز النمو حول الخلايا ، بدلاً من محاولة احتواء هذه الخلايا على الأنظمة الهندسية الحالية.
بالطبع ليس مثل هذه الشركات ذات المال الكبير فقط تشتري الأشياء من الرف. لكن الصناعة تتحرك بسرعة وأشار النقاد إلى أنه حتى الشخصيات الأكثر تفاؤلاً تتفاؤل مقارنة بصناعة اللحوم التقليدية. إذا أرادوا تغيير العالم ، فسوف يحتاجون إلى استبدال أكثر من 1 ٪ من لحوم البقر. > اليوم ، أحد أكبر التحديات للتصنيع الحيوي هو تحسين المعالجة الحيوية. وقال ريد إن الأمر قد يستغرق سنوات-أو حتى عقود-لتوسيع نطاق المعالجة الحيوية إلى مفاعلات حيوية واسعة النطاق (تخيل خزانات الصلب بحجم منزل صغير). يستخدم نهج Unicorn المعياري العديد من الأنظمة الأصغر التي تعمل بالتوازي ؛ من الأسهل التحكم في أحجام أصغر ، وأيضًا إضافة أو طرح طلب الطلب أو استبدال الآخرين.
reid يدعي أيضًا مستوى أعلى من الأتمتة لآلاته - والتي ، على ما يرام ، لا تزال في مرحلة النموذج الأولي . ولكن لم يتم العثور على المفاعلات الحيوية مؤخرًا إلا في المختبرات الحيوية والمختبرات الصيدلانية ، ولم يتم تصميمها تمامًا لتشغيل وتخصيص سهلة. لتشغيله ، لا تحتاج إلى درجة الدكتوراه ، فأنت ببساطة تحتاج إلى 'توصيل' مكونات البداية الخاصة بك ، وتحديد المنتج الذي تنموه ودع النظام يعتني بالباقي ، كما قال. في حين أن هناك من شبه المؤكد أن هناك ما هو أكثر قليلاً من ذلك ، فإن النظام سيستخدم الاستشعار المدمج والتعلم الآلي والتكنولوجيا الأتمتة الصناعية إلى هذه الغاية. يمكن بالفعل العثور على بعضها في ابتكارات الشركات الناشئة الأخرى المزروعة ، لكنها قطاع سريع الحركة. > في نهاية المطاف يونيكورن لا يريد أن يصنع اللحوم بنفسه ، بل يعمل كعامل تمكين للآخرين في الصناعة.
في مناخنا السريع المتغير) ، سيتم تحقيق ذلك فقط إذا تم توفير تقنيات اختراق لجميع اللاعبين الذين ينشئون هذا الحقل ، قال ريد. 'هناك خبير في المفاعلات الحيوية الهندسية أو تدفق المغذيات ، سيكونون قادرين على إنشاء أجهزة وحيدات لأنها تتوسع بدلاً من إعادة استخدام التكنولوجيا من عصر مختلف. إمكانات اللحوم المزروعة ، ولكن
اخلاء مسؤولية! هذا المقال لا يعبر بالضرورة عن رأي جامعة الرازي
