مع ارتفاع اهتمام المستهلكين بالبيئة وارتفاع التغذية ، تنضم شركات التكنولوجيا الغذائية إلى السباق لابتكار بدائل اللحوم. في عام 2021 ، حصلت شركات المأكولات البحرية البديلة على 175 مليون دولار من الاستثمار على مستوى العالم ، حيث زادت بنسبة 92 ٪ من عام 2020. وقد حصلت شركة ناشئة كوريا الجنوبية التي تسمى Cellmeat ، التي تطور الروبيان القائم على الخلايا ، إلى تأمين تمويل بقيمة 8.1 مليون دولار (10 مليارات KRW) A للمنافسة مع 120 شركات العالم الذي ينتج المأكولات البحرية البديلة. الجمبري إلى 10 كيلوغرامات يوميًا من 5 كيلوغرامات وتوسيع عروضه إلى المأكولات البحرية المزروعة الأخرى ، بما في ذلك القشريات مثل الكركند وسرطان البحر ، والمؤسس المشارك للخلايا والرئيس التنفيذي جيلجون بارك في مقابلة مع TechCrunch. سنغافورة ، البلد الوحيد الذي يوافق على منتجات اللحوم البديلة للبيع. ويهدف إلى تسويق روبيانها المزروعة في وقت مبكر من عام 2023 ، واستهداف المستهلكين B2B و B2C ، واصل بارك. وأشار بارك إلى أن CellMeat تتطلع إلى الولايات المتحدة بعد دخولها الدول الآسيوية. وقال بارك إن تكنولوجيا ثقافة الخلايا الخالية من الحيوانات ستساعد على خفض تكلفة لحم الروبيان إلى حوالي 20 دولارًا أو أقل لكل كيلوغرام. >
ليست Cellmeat هي الناشئة الوحيدة التي تطور تقنية استزراع الخلايا الخالية من الحيوانات في هذا المجال. شركة المأكولات البحرية المستزرعة في سان دييغو ، بلونالو ، والتي عقدت شراكة مع شركات الحياة الغذائية لمطاعم مطعم السوشي في السوشي (FLC) لتطوير تونة في أوائل هذا العام ، قامت بزراعة فيليهات ذيل أصفر في محلول خالٍ من المصل. طورت Finless Foodshas التي تتخذ من سان فرانسيسكو مقراً لها من التونة الزرقاء التي يتم زراعتها في المختبر باستخدام وسائط النمو الخالية من الحيوانات. تستخدم Avant Meats التي تتخذ من هونغ كونغ مقراً لها ، مصلًا خاليًا من الحيوانات لإنتاج المأكولات البحرية القائمة على الخلايا. أخبرت بارك أن CellMeat تفكر في رفع تمديد من السلسلة A هذا العام.
قد يكون استبدال الأسماك هو الموجة الكبيرة التالية في تطور البروتين البديل
اخلاء مسؤولية! هذا المقال لا يعبر بالضرورة عن رأي جامعة الرازي
