قد يكون التخمير الدقيق مصطلحًا لتكنولوجيا الغذاء لا يضع طعمًا لطيفًا في فمك ، لكن التقدم في التكنولوجيا قد طلب المستثمرين بشكل متزايد من القائمة وإعطاء مجاملات للطاهي.
هذا التكنولوجيا - تخمير الطعام داخل غرف التخمير الضخمة - ليست جديدة. (إذا كنت متذوقًا للبيرة ، فستحصل عليه - تقنية التخمير الدقيقة متشابهة.) يمكن أن تستحضر الأطعمة من جميع الأنواع ، من الألبان والعسل إلى بدائل اللحوم.
ما هو الناس في القطاع متحمس للغاية هو أن هذه التكنولوجيا يمكن أن تخلق بروتينات أفضل وفعالية من حيث التكلفة من نظرائها القائمة على الحيوانات. الخطة النهائية؟ تقليل الاعتماد على الحيوانات كواحدة من مصادرنا الغذائية الرئيسية. يصل إلى ما يقرب من 10 مليارات شخص. المشكله هو أنهم لا يعتقدون أن هناك ما يكفي من الحيوانات لتلبية هذا الطلب ، ويجب إنشاء اللوازم البديلة. انخفاض بنسبة تزيد عن 50 ٪ بحلول عام 2030 ونسبة ما يقرب من 90 ٪ بحلول عام 2035. بعض الأخبار الجيدة هي أن المنظمة تتوقع بدائل ، بما في ذلك تلك التي تم إنشاؤها عن طريق التخمير الدقيق ، لتتكلف ما بين 50 ٪ و 80 ٪ من المنتجات الحيوانية التي تهدف إلى استبدالها. < br>
لا يتوقف عند هذا الحد. يعتقد Rethinkx أن تكنولوجيا التخمير الدقيقة ستؤدي إلى العديد من الفوائد البيئية ، بما في ذلك استخدام موارد الأراضي والموارد المائية أقل. أفاد معهد Good Food ، الذي يبحث في ابتكار البروتين البديل ، أن الشركات في هذا القطاع جمعت 911 مليون دولار من دولارات رأس المال الاستثماري في الربع الأول من هذا العام ، حيث تم جمع شركات التخمير 290 مليون دولار من ذلك.
to to to to to to جمعت شركات التاريخ واللحوم المشتقة من التخمير والمأكولات البحرية والبيض ومنتجات الألبان أكثر من 3 مليارات دولار منذ أن بدأت GFI في تتبع هذه الاستثمارات في عام 2010. (من المهم الإشارة تحطيمها) كانت تغطي بشكل كبير الاستثمارات في هذا القطاع ، لذلك دعونا نلقي نظرة على كيفية استفادة بعض هذه الشركات من التخمير الدقيق.
اخلاء مسؤولية! هذا المقال لا يعبر بالضرورة عن رأي جامعة الرازي
