أرفف متاجر البقالة ، سواء عبر الإنترنت أو في المتجر ، مليئة بالمنتجات النباتية التي تم إنشاؤها لتكون بدائل الألبان. لا تريد Eclipse Foods ومقرها أوكلاند أن تكون منتجات الألبان المستدامة القائمة على النباتات مجرد بديل آخر ؛ إنهم يريدون أن يكون مشابهًا لألبان الألبان التقليدية في الذوق والملمس والوظائف التي لن تتمكن من معرفة الفرق.
المؤسسين المشاركين Aylon Steinhart و Thomas Bowman يعتقدون أن Eclipse Foods قد قطعوا شوطًا طويلًا منذ أصولها 2019. شتاينهارت ، الرئيس التنفيذي ، هو خبير بديل للبروتين وكان سابقًا مع معهد الغذاء الجيد ، حيث احتضن العشرات من الشركات الناشئة في هذا المجال. Bowman ، CTO ، هو طاهي من جيمس بيرد ولديه خلفية علم الطعام. قبل Eclipse ، كان مدير RD وتطوير المنتجات في Hampton Creek ، المعروف الآن باسم Eat Just.
أخبر Steinhart TechCrunch أن العديد من المنتجات النباتية هناك تلبية احتياجات المستهلكين. لم يعد الأشخاص الذين يعانون من مثل اللحوم مستحيلًا وخارجًا بدائل أو بدائل عشوائية للحوم ، ولكنهم جذابون للمستهلكين السائدة. ومع ذلك ، فإن صناعة الألبان لم تجد نفس الجر حتى الآن بين الخيارات التي لا تعد ولا تحصى للمنتجات القائمة على النبات أو الخالية من اللاكتوز. . لذلك ، نحن نتناول سوق الألبان بقيمة 500 مليار دولار. الحقيقة الممتعة هي أن 70 ٪ من سكان العالم غير متسامحون مع اللاكتوز. سنكون قادرين على الحصول على المزيد من حصتها في السوق وأكثر من ذلك بكثير من الدولارات من خلال جلب شيء يمكن للجميع تحمله. إنها تعطي خياري للمستهلكين.
تستخدم التكنولوجيا الملكية micelles ، والتي أطلق عليها Steinhart سحر الحليب المجهري ، لإنشاء منتجات الألبان البديلة على أساس النبات ، ولكن لا تضحي بالذوق أو الملمس أو الوظيفة.
بدائل الألبان القائمة على النباتات تأتي إلى مكاييل الآيس كريم في سان فرانسيسكو ونيويورك
تتكون الهياكل المجهرية من بروتين الغلاف داخل حليب الألبان ، ولكن اكتشف Eclipse كيفية الحصول على النباتات ، مثل الكسافا والذرة والبطاطا ، من خلال العملية الميكانيكية لتقليد تلك micelles. مع ذلك ، يمكن للشركة إنشاء العديد من المنتجات مثل الآيس كريم والجبن الكريمي والزبدة. ، بيكان زبدة الكراميل ، الجانب المظلم من الملعقة ، وفاكهة شغف المانجو ، والفانيليا القديمة ورقاقة النعناع. Market و Albertsons و Vons ، وكذلك المباشر للمستهلك عبر Gopuff والبيض الجيد والغوريلا. يمكن أيضًا العثور على الآيس كريم في مواقع خدمة الطعام ، بما في ذلك الآيس كريم ، استاد La Dodger ، Mels الأصلي و Silver Diner. وقال شتاينهارت إن يمثل ليس فقط أول حليب غير مخيف غير متاح على المستوى الوطني في سلسلة مطاعم سريعة ، ولكن أيضًا أول عنصر قائمة على أساس النبات في Smashburger. وقال شتاينهارت إنه يمكنك الحصول عليه في واحد من أكثر من 200 موقع في جميع أنحاء البلاد.
نحن متحمسون للغاية. كما أنه نوع من شهادة على استراتيجية متابعة مستهلكي الألبان لأن Smashburger هي التيار الرئيسي. المستهلكون الذين يتناولون العشاء في Smashburger ليسوا بالضرورة أشخاصًا يبحثون عن بدائل بشكل منتظم. لقد جربت جنبًا إلى جنب ، ولم أستطع معرفة أي ما نعتقد أن هناك مستقبلًا ستقول فيه السلاسل ، 'لماذا نحتاج إلى الألبان إذا كان هذا الأذواق جيدة تمامًا وتجذب المزيد من الناس؟'
عائلة Eclipse Foods من اعتمادات صورة الآيس كريم القائمة على النباتات: الأطعمة الكسوف
من المتوقع أن يكون سوق بدائل الألبان العالمية بمبلغ 50 مليار دولار بحلول عام 2028 ، و Eclipse هي واحدة من العديد من الشركات الناشئة التي تدخل هذا القطاع مع طرق مختلفة. بالإضافة إلى صناعة الألبان نفسها ، يعتقد Steinhart أن Compani
اخلاء مسؤولية! هذا المقال لا يعبر بالضرورة عن رأي جامعة الرازي
