أصبحت خيارات الطعام القائمة على النبات أكثر من مجرد تركيبات في ممرات البقالة والمطاعم ، ويو! إن Egg يتم تشغيله في هذا الحدث ، على استعداد لإطلاقه في المطاعم الأمريكية هذا العام مع ما يقوله الرئيس التنفيذي Eran Groner إنه أول بيض مشمس في العالم ومسلوق.
البيض العالمي على أساس النبات من المتوقع أن يرتفع السوق بنسبة 27 ٪ على أساس سنوي بحلول عام 2027 ليصل إلى ما يقل قليلاً عن 800 مليون دولار ، ارتفاعًا من 148 مليون دولار في عام 2020. كان في الزراعة والتكنولوجيا الغذائية على مدار العشرين عامًا الماضية. لقد شعر أنه كان هناك مساحة بيضاء في مساحة البيض والمأكولات البحرية القائمة على النبات وبدأ في النظر إلى المشاكل ، وخاصة كمية الماء اللازمة لإنتاج كل بيضة دواجن-53 جالون ، قال جرونر.
ناهيك عن الأمراض ، أضاف. لقد تعلمنا في أبريل / نيسان أن هناك حالة سجلها مركز السيطرة على الأمراض للشخص الذي يختبر إيجابيًا للأنفلونزا الطيور. هذا مرض ، لفترة طويلة جدًا ، كان يعتقد أنه لا يمكن نقله إلى البشر. هذه هي المشكلات الرئيسية التي أصبحت مفتونًا بحلها ، وأنا أعلم أن الطريقة الوحيدة لحلها هي إزالة الحيوانات من المبنى.
بديل البيض
يو! صورة فريق البيض الائتمان: يو! البيض
هذا عندما التقى أحد مؤسسيه ، Yosefa Ben Cohen ، الذي كان نباتيًا وطاهيًا منذ فترة طويلة يعمل على حلول للمطاعم ، وزوجها ، نيسيم بن كوهين ، الذي يعاني من تحجيم وتصنيع تجربة ، وفكرة يو! جاء Egg (اختار Groner Yo to Mean Wow).
معظم الشركات الناشئة التي تعالج هذه المساحة ، بما في ذلك Perfeggt ، ببساطة بدون بيض وتناول فقط ، بدأت بأصناف مسحوق وسائل ، ولكن يو! تتابع البيض تجربة البيض الكاملة الأكثر صعوبة ، حيث قام بتطوير بيض البيض وجري صفار البيض للمستهلكين الذين يحبون طعم وملمس هذا النمط من البيض ولكنهم يفضلون خيار أكثر استدامة وخالية من الكوليسترول.
yo ! البيض موجود بالفعل في السوق في إسرائيل ، بدءًا من سلسلة الإفطار التي تقدم بيض الدواجن بشكل أساسي. وقال جرونر إن مكان البيض المتشددين ، يقدم وجبة الإفطار من جميع الأنواع. كانوا على استعداد لوضعنا في قائمتنا بعد تذوق منتجاتنا. لقد كنا هناك منذ ديسمبر ، والآن وصلنا أيضًا إلى شركات تكنولوجيا كبرى ، مثل Google و Facebook ، وبعض الفنادق وعمليات الخدمات الغذائية الأخرى.
مدعومة بمقدار 5 ملايين دولار في تمويل البذور ، الشركة ستظهر لأول مرة منتجاتها في المعرض التجاري للمطاعم الوطنية في شيكاغو الأسبوع المقبل.
بعد المعرض التجاري ، يتوقع Groner أن يكون لديك! منتجات البيض على القوائم في منطقة لوس أنجلوس بحلول نهاية العام. ستستخدم الشركة أيضًا التمويل لتوسيع نطاق المنتجات المشمسة والمسلوق وبدء العمل على البيض المسلوق ، والبيض المخفوق ، وحلول الخبز للأسرة.
تطوير المنتج إلى حد كبير تم القيام به ، وتمكنت الشركة من النمو من ثلاثة موظفين بدوام كامل إلى 10 شهرين الماضيين ، كما قال جرونر. يو! البيض لم يكن بدون تحديات. اضطرت الشركة إلى هندسة معداتها الخاصة ، والتي استغرقت الكثير من التكرارات ، وقد طورت بالفعل نموذجًا أوليًا ثالثًا. ويتوقع أن ينتج التصميم النهائي 50000 بيضة يوميًا ، ارتفاعًا من 6000 بيضة حالية يوميًا الآن. وأضاف جرونر أن شركة البيض المستندة إلى البويضة ، ولكن أكبر شركة للبيض دون استخدام الدجاج. إذا أردنا القيام بذلك ، فيجب علينا التحرك في أسرع وقت ممكن. كان هذا هو السبب الرئيسي وراء أرغبنا في رفع رأس المال الاستثماري.
في هذه الأثناء ، كانت جولة البذور تقودها NFX و Stray Dog Capital مع مشاريع محيط ومشاريع Secret Chord.
مع أكثر من 9
اخلاء مسؤولية! هذا المقال لا يعبر بالضرورة عن رأي جامعة الرازي
